にんにく・しょうがのみじん切りから解放された話

   

にんにく・しょうがを、使う度にみじん切りするのは面倒なので、
一気にみじん切り、千切りして、冷凍していました。
多分10年くらい。

自炊手抜きメモ★ニンニクの冷凍保存で毎日をラクチンに
https://taberu.sakuradakozue.com/tenukimemo_ninniku/

しょうがも同じようにみじん切りにして小袋に入れて冷凍していました。
でも、これに出会ってしまったの。

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にんにく・しょうがの、みじん切りしたものをオイル漬けにしたもの。

最初はkanaさんからきざみしょうがを使ったレシピを教えて頂いて、
まずはしょうがのオイル漬けを買いました。これ↓

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そういえば、にんにくバージョンも売ってるな、
これは意外と使えるかも・・・と、購入↓

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と、買ってみたら、もう、手放せなくなりました!

・みじん切りするという、面倒な手間が省ける!
・オイル漬けなので、割と長持ち!(まだ2瓶目)
・どちらもクセはなく、和洋中、何にでも使える!

生のにんにくのサクサクとした食感を大切にしながら、香ばしくローストしたにんにく・粗挽き唐がらし・黒こしょうを加えて、にんにくの旨みに深みと香りを加えました。和・洋・中華、幅広いお料理に、手軽に必要な量だけ、香り豊かなにんにくの風味をお楽しみ頂けます。
オフィシャルサイト紹介文より

風味豊かで黄色みの強い良質な生姜を厳選。
味の馴染みや使い勝手を考えて、丁寧にきざみました。香料は一切使用せず、なたね油で包み、加熱温度と時間を調整する事で生姜加工品特有の薬品臭の問題を解消致しました。お料理の下ごしらえは勿論、トッピングとしてもお使い頂けます。

オフィシャルサイト紹介文より

ただ、ショウガは魚の煮物に使う分は、
さすがにオイル漬けはイヤだなぁと、
千切りorみじん切りの冷凍しょうがを使っています。

ただ、そうすると使用頻度が落ち、いくら冷凍でも乾燥して質が落ちる。。
で、先日試しに煮物にオイル漬けみじん切りしょうがを突っ込んでみましたが、
確かに少し油浮きのようなものがありましたが、問題なく使えました。

これは、生のしょうがを買う機会がぐっと減りそうです。

オイル漬けでもやっぱり気になる賞味期限。
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未開封は長持ちしますが、開封後は2週間だと。
えーそれ無理。

櫻田は1ヶ月以上・・・・(自己責任でお願いしますっ!)

でも、特にニンニクがあまりにも使いきれなそうだから、
前もって冷凍しておくことにしました。

オイル漬けを冷凍ってどうだろう?と思いましたが、
やわらかく冷凍されてて、むしろ使いやすそう。
オイルってがっつりは固まらないんですよね。

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ラップに伸ばして、平たくして冷凍。
なるべく薄くして、急速冷凍が基本ですね!

密閉して冷凍しないと、にんにく臭が冷凍庫に充満しそうです。
いずれにしろ早めに使い切らないと。

アマゾンでももちろん売ってます。

面倒な作業はなるべく手間を省いて、気持ち軽やかにお料理したいものです。

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