自炊手抜きメモ★ニンニクの冷凍保存で毎日をラクチンに

      2014/08/22

スパゲティソース・イタリア料理全般、中華料理全般、ほうれん草とベーコンの炒め物、
あぁ、挙げたらきりがない、にんにくを使う料理。。。

でも、ニンニクって皮むいて刻むの面倒だし、手が臭くなるし、
一人暮らしや2人暮らしじゃ、消費する前に芽が生えて来てしまう。。。
ので、もうずーーーーっとニンニクは冷凍保存して常備しております。

■ ニンニクを刻んで冷凍しておく。

 
ニンニク3個を皮・薄皮むいて、二つに割って芽をとっておく。
ninniku1
水気はしっかり取って置きましょう。冷凍した時に霜になって食材の水分を奪います。

昔は包丁で刻んでいましたが、今はチョッパーを使っています。
写真撮るの忘れましたが、櫻田はこれでみじん切りしてます。

3,000円未満で買えます。
洗うのと出してしまうのが面倒なんですけどね。
豪華なヤツはおすすめしません。どうせそんな機能使わなくなるから・・・
マメな料理好きな方は是非!ですが。

チャック付袋の小さいやつ(名刺サイズ)を、

食品OKで名刺サイズで小ロットでメール便OK・・・探しました。

100円ショップのものではなく、食品用を使いましょう!
(原料や衛生基準があるので。ま、自己責任で!)
これは食品OKと言っていて、耐熱は-20度までで、
冷凍庫はそれ前後だからいいかなと思って使ってます。

そのほかにも、こんな方法があるかも。
・ラップに小分けにする
・一度普通サイズのジップロックで板状に冷凍してから、軽く砕いておく

口を折り返してスタンバイ。
ninniku2

*小分けにするのは、冷凍庫から出す度に溶ける→水でる→霜つく→劣化するからです。

さらにまとめてジップロックにして冷凍すれば、
冷凍庫が臭うことも最小限に防ぐことができます。

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■ 1片ずつ冷凍保存しておく

 
魚介や肉のステーキなんか、チップにした方が、取り出す時扱いやすいし、見た目的にもイイ。
そんな時は、1片ずつ皮をむかずに冷凍保存しておきます。

ニンニクの冷凍保存
http://cookpad.com/recipe/654449

レシピ、という程でもないのですが、
知らないと知ってるでは大違いですよね♪

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