バレンタインデーケーキ2021★キャラメル・ポワール

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今年はやたら手の込んだケーキを作りまして、昨晩は力尽きた櫻田こずえです、皆さまごきげんよう!

「キャラメル・ポワール」

はこちらのレシピ本から。

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相当昔に購入しましたが、大活躍し続けてくれてます。

で、どれくらい手間がかかったか、説明させてー!

<前日>
・ココアスポンジケーキ
・洋ナシのキャラメリゼ
・カラメルソース

<当日>
・スポンジケーキの組み立て
・キャラメルムース
・表面のマーブル模様作り
・洋ナシ炙り

しかも、大変苦手なカラメルづくりが3回もあり・・・心労も重なりました(笑)

これがレシピ本の完成図なんですが、

・スポンジ生地のココア度が高すぎて縞模様があいまいに
(スポンジ生地は他のレシピで作った)

・時間が足りなくなってムースが固まる前にいろいろ作業したもんで、各方面浸食気味。

という結果にはなりましたが、とても美味しくできたのでヨシ!

作成の過程は、インスタで動画にしました。

ムースがゆるくて、崩れそうな感じ・・・固める時間が足りてなかったのが原因です。

ちなみに、洋ナシはスライスしてバーナーで炙って焦げ目を付けました。

ゴーーーッと派手な音がして怖いですが、慣れれば扱いやすいし、一つあるとお料理の幅が広がると思います!

炙りサーモン、炙りしめさば、クリームブリュレ・・・あれ、幅が広がるって3つくらいしか思いつかなかった(笑)

これから何ができるか調べます(笑)

トップのマーブル模様は、
・カラメルソースとナパージュを混ぜて刷毛で塗る
・上からナパージュ(つや出しゼリー)を薄く塗る

の作業がうまくいかず、大失敗だと意気消沈していたのですが・・・

ぐちゃぐちゃになったカラメルの上からナパージュをどばっと掛けたら、うまい感じにマーブル模様になって狂喜乱舞しました。

仕上げは、ムースに使ったバニラのさやと、チョコペンで作った飾り、金沢旅行でバッハ君と買った金箔(なかなか減らないw)に、ケーキ屋さんっぽいプレートを。

いろいろ苦労しましたが、とっても美味しく、素敵にできたのでヨシ♪

今年も楽しいバレンタインデーでした!

ちなみに去年は・・・アイディア勝負でした♪

バレンタインデーケーキ2020★おかしなケーキ