＃2014年10月 黄みを真ん中にするためのコツを追記。
最初から回すとヒビが入った時に白身が漏れて来ますが、
2分経ってから回すと、ヒビが入っても白身が漏れません！
↓詳しく説明しております。
櫻田は毎日ランチにゆで卵を食べておりますが、
バッハ君の分も入れて、日曜4個、火曜6個、ゆでております。
エコ：まとめてゆでる、加熱時間が短い
■ 小さめのフライパンで省エネゆで卵
もう、ずーっとこの方法でゆで卵をつくっております。
ゆで時間3分！フライパンでゆでたまご
https://cookpad.com/recipe/465046
水もとても少ないので、沸騰させる時間を入れても4分程しかゆでていません。
沸騰してから、
５分：超半熟
７分：ゆる半熟
10分：ソフトゆで
12分：固ゆで
ですから、ゆで時間３分は素晴らしい！夏場はキッチンが暑くなるのも防ぎます。
小さめのフライパンかお鍋に、水を2ｃｍ入れて沸騰させます。
1度火を止めてたまご投入！ちなみにいつもLサイズです。
ごつんと入れるとひび割れて悲しいことになります。
お酢を入れておくと被害が最小限に留められるそうです。
櫻田は手袋を常にしているのであまり熱くないのですが、
蒸気が上がって結構熱いので、おたまやゴム先のトングで入れても良いかもしれません。
卵を少し回します。くるくるくるくる。
追記：
そうすると、すぐにぶつかってひび割れて卵白が漏れてきて、悲しいことになりがち・・
でも黄身を真ん中にしたい！という気持ち、ありますよね。
と、卵を入れてから2分経って回すと、ぶつかってもヒビ割れても、
白身がすでに多少固まっているので、漏れ出て来ることがありません！
ぐるんぐるん回して、黄身を真ん中にしてくださいませ。
3分経ってからでも勢い良く回せば結構真ん中に行きますが、オススメは2分です。
一度火を止めて、手袋をしてやると火傷の心配もありませんよ！
＃面倒なので火はつけたままですが、良い子は真似しないで下さい。
はい、ふたをして
（写真を撮り損ねたので何も入っていないイメージ写真です(笑)
3分タイマーをスタート！
くるくるしている間も多少ゆでが進んでいると思います。
ここら辺の時間微調整はお好みで★
３分経ったら火を止めて、ふたはしたまま、今度はタイマーを10分。
よく他の料理をしていて、10分経ってもそのままにしていることが多いですが、
段々温度が下がっていっているので、放置してもそれ程ゆで具合に影響を与えません。
多少はゆでが進みますが。シンクが塞がってても順番待ちできます。それもラクチン。
一気に水を入れて卵を急速冷却します。
これをすれば、予めピンで穴をあけるとか、全く不要です。
ほぼ100%つるりとむけます。
＃テフロンフライパンなど、急激に冷たくすると変形などしてよくない、
＃というものもあるので、ボウルに取るのが一番良いと思います。
頭、お尻、外側3カ所、をシンクに当ててヒビをいれれば、
ぺろりと殻がむけます。
夏の間は半熟が少し怖いので、ゆで時間を3分20秒くらいにしています。
それでもすこーしソフトな感じです。
ゆで卵の保存
生卵は殻のまま冷蔵庫で保存すると、結構長持ちしますが、
＃尖った方を下にして保存するとより長持ちするらしいです。
＃賞味期限は生食できる期限です。
ゆで卵にした場合「基本はその日のうちに食べる」となります。
・殻をむかずに冷蔵保存・・家庭だと3,4日はOK
・殻を向いて冷蔵保存・・・その日のうちに！
http://www.nichirankyo.or.jp/qa/hinshitsu.htm#tag17
そして櫻田は・・・・面倒なので2日分殻むいちゃってるんですけどね。
火曜日にゆでる金曜日分は殻付きで保存しておき、お弁当に入れます。
しかし、殻をむかずに冷蔵保存！食べる当日むく、がベストです★
★
念のため、櫻田の使っているフライパンの大きさや気温等は、
皆さまのものと違っているはずですので、ご紹介した通りにやっても、
同じのようにはいかないと思います。
皆さまの環境でのベストを追求してみて下さいまし〜。
また、保存期間等についても、ネットの情報＆体験談ですので、
自己責任で安全優先でお願いします！
