櫻田はいつも周囲に「バウムクーヘンが好き！」
と言い触らしているので、何かあるとバウムクーヘンを頂くことが多い。作戦成功♪
今回頂いたこのバウムクーヘンは初めて聞く名前でした。その名も、
「治一郎のバウムクーヘン」
なんか胡散臭いよね・・・こういう、職人っぽい感じのネーミング、
それっぽい和モダンなパッケージ・・・○船とかと同型列のブランディング。うーん。
マーケティング先行で、味が伴ってないんじゃないの？
という疑いをした自分を猛烈に反省することになるのですが・・・
パッケージは大きくてずっしり重い。うふっ♪（本体は高さ約8cm、直径約14.5cm）
開けて見るとなにやら白い紙でまだ見せないよーっともったいつける包装。
■ 旨味が濃い！
で、開けてびっくり「黄色っ！？」
あからさまに黄色い。黄色3号とか、クチナシとか、着色料を疑ってしまったくらい。
理由は、えぇ、卵をぜーーーーたくに使っているからだそうです。
卵黄と卵白を別立てし、ぎりぎりの火加減で「薄く」「レア」に焼き上げることで、しっとりとした食感を作り出そう
http://www.jiichiro.com/article/baum/
卵たっぷりは、ちょっと繊細さに欠ける、悪い意味でのお母さんの味になりがちだけど、
こちらは、お上品さを保ったまま、うまみがぎゅーっと密度を増している感じです。
えぇ、非常に美味です。
大きいから沢山に分けられて、幸せが続きます。
切ってジップロックに入れて冷蔵庫に入れて保存しました。
冷蔵庫に入れてもね、バターたっぷりなはずなのに、かたくならないのはびっくりでした。
■ 味が濃いのに軽くてふんわり～絶妙なバランス～
バウムクーヘンの味の指標は、櫻田的にはこんな感じ。
味がさっぱりー味が濃厚（濃さ）
甘みさっぱりー甘み濃厚（甘さ）
ふんわり柔かーハード固め（弾力）
キメがあらめーキメが細かい（キメ）
ふわっと軽いーしっとり重い（水分）
どちらがいいというのはなく、その全体のバランスに於いてベストであれば、
うーん、ウマイっ！となるわけです。
今回の治一郎はこんなかんじ。
味がさっぱり★★★★★味が濃厚
甘みさっぱり☆★★★★甘み濃厚
ふんわり柔か☆☆☆☆★ハード固め
キメがあらめ★★★★★キメが細かい
ふわっと軽い☆☆★★★ーしっとり重い
味の濃さは卵黄とバターの配合が高いからでしょう。
甘みは、アイシングの甘みも手伝って高めです。
これだけどっしりとした配合にしても軽いのは、別立てにしたメレンゲのおかげだと思います。
で、共立スポンジと別立てスポンジ、比べると別立ての方が軽くさくっと仕上がるのですが、
しっとりとしたきめ細やかさは共立ての方が圧倒的に高い。
まあ、バウムクーヘンはどちらかというとスポンジケーキよりバターケーキではあり、
油脂や水分の上手な配合と「レア」な焼き方で実現したと思うのですが、
とてもバランスがよろしいと思います！
・アイシングとのバランス
アイシングは分厚過ぎず、甘くてよろしい。
・形のインパクト
普通
・パッケージの美しさ
趣味じゃないけど、和風モダンで落ち着いた印象です。
・ネーミング
櫻田的には最悪、もったいないと思います。
何が悪いって、人に説明するとき、は？って言われちゃうんです。
なんだか、ちょっと恥ずかしいんですよ、「治一郎のバウム、めちゃおいしいよ！」って言うのが。
櫻田的には覚えにくかったし、いいことなしです。
インパクトはあるのかもしれませんが、
・価格帯
高さ約8cm、直径約14.5cm ワンサイズ1､800円というのは、
ちょっと買いにくいけど、悪くないかなと思います。
サイズがいっぱいあるより、1個どーんの方が、偉そうです(笑)
■ 治一郎のバウムクーヘン情報
・オフィシャルサイト
http://www.jiichiro.com/shop/kuchen/index.html
・買える場所
東京だと吉祥寺。静岡県が本店なので、静岡に店舗は多いです。
http://www.jiichiro.com/shop/kuchen/index.html
リアル店舗は少ないのですが、楽天で買えます。
楽天：ラスクとバームクーヘンのヤタロー
・食べログ：吉祥寺店情報
http://www.jiichiro.com/shop/kuchen/index.html
