昨日の資生堂パーラーに感化されて、張り切って洋食を作った櫻田こずえです、皆さまごきげんよう！
浅草のレストラン大宮で頂いて以来、一度作ってみたいと思っていた「牛肉100%ハンバーグ」
奥に並べた焼野菜は、資生堂パーラーの真似っこです。
で、近所に牛肉のひき肉なんて売ってないから、自作することに。
牛肉の切り落としを300g買ってきて、冷凍して、いい塩梅に解凍しておき、細く刻んでいきました。フープロもないしね。
肉って細かく切るのって結構大変だけど、半解凍状態だと、サクサク切れるんです♪
で、縦にも切って、このまま「粗びき！」ってことで、ハンバーグだねを作りました。
牛肉100%ハンバーグはこちらの古い古いレシピ本から。
卵抜き、スパイス多め、あまり練らない方がいいらしい。
普通の日には作れないような、ちょっと手の込んだ、本格志向のレシピが沢山の、多分一生手元に置いておくだろうレシピ本です。
石原洋子さんのレシピは：石原洋子さんのレシピ – プロのレシピならレタスクラブ
そして、塩加減もバッチリで、美味しい、肉肉しい、牛肉の旨味が詰まったハンバーグが出来ました！
粗びき具合も肉肉しさを演出してくれて、良かった♪
牛肉100%ハンバーグ、レパートリーに入れたいけど、あいびき肉より割高なので、たまにーかな(笑)
インスタントのデミグラスソースかけましたが、大根おろし＋和風ソースでも食べてみたい！とバッハ君からリクエスト頂きました♪
サイドメニューは、お昼に作っておいたミネストローネと、レタスサラダ。
時間はかかったけれど、楽しいチャレンジでした！
あ、朝ごはんはいつも通り。
あと、昨日残した、グラマシーニューヨークの和栗モンブランを平らげて、今日もハイカロリーな一日でした♪
体重増えた！
ということで、楽しい3連休でした～♪
レストラン大宮のまとめ記事はこちら↓
浅草オシャレ洋食No.1「レストラン大宮」に通う私の絶品メニュー3選
