今日の食卓★お誕生日懐石料理

      2016/12/31

今日はバッハ君のお誕生日☆
いつもは豪華系洋食を作っていたけど、今年は懐石料理(ふう)にしてみました。
結果大好評で、とっても楽しいひとときでした~。

★お品書き★

珍 味:くじらベーコン
先 付:いか、トマト、アスパラのぬた
前 菜:鯵のなめろう・いかあられ
造 り:本日の三種盛り
蒸 物:かぶら蒸し
焼 物:牛肉の西京焼き
食 事:白米
椀 物:あさりのお吸い物
香の物:自家製きゅうりの浅漬け・つぼ漬け
水菓子:いちご あまおう

まずは前日からお肉の漬け込みです。

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まずは柿安でお肉の購入♪ 日頃グラム1,200円のお肉なんて買えません。

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ぐふふふー♪ 美味しそう♪
レンコンも一緒に西京味噌のタレに漬けこみました。



で、はい当日!まずはこちら、珍味・先付・前菜。

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手前がくじらベーコン。
奥の地味なのが、アジのなめろう。味噌味のたたきです。
アジを細かく切ってから、その上にミョウガやネギや青ジソ、調味料を乗せて、
トントン包丁で叩いて作ります。かぼすと海苔を添えてます。

うひゃー我ながらカッコ良くできたっ!
お品書きもちょっと偉そうに置いてみました。

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何か間違っているところもあるんだろうなと思いつつ、
とりあえずそれっぽく書けて満足。

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こちらが、いか、トマト、アスパラのぬた。
からし酢味噌を作って、軽く湯通ししたイカとお野菜を添えて。
ダークな色の食器に盛り付けたかったなぁ。

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お刺身は量を控えめに。バッハ君は二切れずつ。
お刺身と日本酒って、本当に良く合うなぁ。

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かぶら蒸し。お刺身を味わっている間に時間が経ってしまって、しぼんでしまいました。。
すりおろしたかぶとメレンゲを混ぜて蒸したものなので、そうだよ、しぼむよね・・
スフレは人を待たずとかいう西洋のことわざかなんかを思い出しました。
そうだよね、しぼむよね。。。反省。


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ひっくり返ったのがこちらで、中に銀杏、銀ダラ、エビ、しめじが入ってます。
味は美味しかったです☆

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そして、牛肉の西京焼き。柔らかに美味しく焼きあがりました♪
西京みその甘みとお肉の甘みと、わさびを少し付けるだけで、タレは不要です。
物凄ーーく高級なお肉と言う訳ではないけど、とろけるような美味しさに仕上がりました!

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牛肉と一緒のみそに漬けこんだきゅうりは失敗。間の抜けた味でした。

実は、お肉を食べている時に二人とも自然に「白いご飯欲しいね・・」となり、
お肉を頂いている最中に、急遽ご飯を出しました(笑)

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最後は甘~いイチゴで☆
・・・と、思いきや、バースデーケーキ登場!

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はちみつレモンレアチーズケーキ。

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控えめなデコレーションで仕上げました。



全体としてとっても美味しく出来たし、見た目もそれっぽく出来たし(笑)大成功♪
一つ一つ驚いたり、喜んだり、褒めてもらいながら食べて貰えるって、
なんて嬉しくて幸せなんだろうなーって、
飛び切り幸せな時間を過ごしました。

もう、準備する時から、喜んでくれるかなー、これ驚くかなーって、
ウキウキワクワクで、楽しい時間でした。



今回の勝因はこの本!
懐石料理の本ほど本格的ではなく、日常使いの料理なども出て来るけど、
どことなくよそ行きで、そしてどれも美味しいっ!!!!
そしてこちらは5年前位に買ったチーズケーキの本。こちらもオススメ!
しかし、フィラデルフィアチーズが、
いつの間にか250gから200gで実質値上げされたのには閉口・・

だってこの本古いから250gをベースに書いてあるんだもん・・
料理と違ってお菓子は精密に4/5にすればいいけど、
卵とかさぁ・・困るんだよね。
でも、それでも大好きな本。
キャラメルファッジチーズケーキは、確実に褒められます。
バッハ家はお誕生日プレゼントはありません。
櫻田の誕生日には、レカンのディナー。
バッハ君の誕生日は豪華お手製ディナー&誕生日旅行(宿代だけ櫻田持ち)

今年の旅行は、来年の4月頃に京都に行きたいねと話してます。

バッハ君お誕生日おめでとう☆
いつも幸せな時間をありがとう。これからも美味しいごはんを毎日作るからね~!

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