バレンタインデーケーキ2021★キャラメル・ポワール

今年はやたら手の込んだケーキを作りまして、昨晩は力尽きた櫻田こずえです、皆さまごきげんよう！

「キャラメル・ポワール」

はこちらのレシピ本から。

相当昔に購入しましたが、大活躍し続けてくれてます。

で、どれくらい手間がかかったか、説明させてー！

＜前日＞
・ココアスポンジケーキ
・洋ナシのキャラメリゼ
・カラメルソース

＜当日＞
・スポンジケーキの組み立て
・キャラメルムース
・表面のマーブル模様作り
・洋ナシ炙り

しかも、大変苦手なカラメルづくりが3回もあり・・・心労も重なりました(笑)

これがレシピ本の完成図なんですが、

・スポンジ生地のココア度が高すぎて縞模様があいまいに
（スポンジ生地は他のレシピで作った）

・時間が足りなくなってムースが固まる前にいろいろ作業したもんで、各方面浸食気味。

という結果にはなりましたが、とても美味しくできたのでヨシ！

作成の過程は、インスタで動画にしました。

 

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ムースがゆるくて、崩れそうな感じ・・・固める時間が足りてなかったのが原因です。

ちなみに、洋ナシはスライスしてバーナーで炙って焦げ目を付けました。

 

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ゴーーーッと派手な音がして怖いですが、慣れれば扱いやすいし、一つあるとお料理の幅が広がると思います！

炙りサーモン、炙りしめさば、クリームブリュレ・・・あれ、幅が広がるって3つくらいしか思いつかなかった(笑)

これから何ができるか調べます(笑)

トップのマーブル模様は、
・カラメルソースとナパージュを混ぜて刷毛で塗る
・上からナパージュ（つや出しゼリー）を薄く塗る

の作業がうまくいかず、大失敗だと意気消沈していたのですが・・・

ぐちゃぐちゃになったカラメルの上からナパージュをどばっと掛けたら、うまい感じにマーブル模様になって狂喜乱舞しました。

仕上げは、ムースに使ったバニラのさやと、チョコペンで作った飾り、金沢旅行でバッハ君と買った金箔（なかなか減らないｗ）に、ケーキ屋さんっぽいプレートを。

いろいろ苦労しましたが、とっても美味しく、素敵にできたのでヨシ♪

今年も楽しいバレンタインデーでした！

ちなみに去年は・・・アイディア勝負でした♪

・バレンタインデーケーキ2020★おかしなケーキ