包丁のメンテナンスって結構奥深いんですね・・・

   

皆さま包丁って研ぎます?

櫻田はシャープナーでちょちょっとやる程度です。
月に1,2回くらい、付属していた簡易シャープナーで7、8回やると、
野菜を押さえていなくても、スッと刃が入るくらいになる。
シャープナーする度に、あぁ、もっと早くやっとけばよかったっていつも思います。

それで満足していました、昨日までは。

hochotogi1 #このセット、結婚してから2年程使っていますが、今の所快調


#単品でも売っているし、もちろんGLOBAL以外の包丁でも研げます。
#価格統制はしっかりされてるみたい・・・。

 

しかし、GLOBALを作っている吉田金属さんのサイトを見て・・・

包丁の研ぎ方~砥石とスピードシャープナーの違い

スピードシャープナーは刃先をV字型に整えますが、鋸の刃はつきにくく、だんだん切れ味が戻らなくなります。

http://www.yoshikin.co.jp/j/maintenance/maintenance_01.html

シャープナーは悪だ!的なことを言うサイトもあり(ネットでありがち)、
砥石を使えとなっ!
えーーーそんなことしたくなーーーい、面倒だよぉ・・・。



あっ!そう言えば近所のスーパーに包丁研ぎのおっちゃんが来てたことあったっけ!
さらには、近所のイトーヨーカドーに入っているお直し屋さんで、
包丁研ぎもやってくれることが判明。
大きい包丁は800円、小さいのは600円っぽいな。

誰が包丁研ぎなど・・と思っていたけれど、
意外とやる人はきちんとやっているからこそ、
こういうサービスが身近に展開されてるんですね、反省。

いろいろ読んでいると、家庭では1ヶ月に1度は砥石で研げなどと・・・。
実際そんなの自分でやってられないなぁ、
人に頼めばコストもかかるし・・・というのが本音。
まずは1年に1回でも!というつもりで、
近々時間作って包丁を持って行ってみようと思いました。

ちなみに、GLOBALをセットで買う前は、
ニ○リで買った安い包丁に、アマゾンで人気のヘンケルの包丁研ぎを使っていました。
一度も砥石で研いだことはなく、月に1,2回、ヘンケルでゴリゴリやってました。



で、結婚祝いにGLOBALの包丁をセットで頂いたのですが(敢えての包丁!)、
切れ味が良過ぎて涙が出ました・・・今まで何だったのかしら、と。
それは、そもそもの包丁のポテンシャルと、
メンテナンスができていないことも大きかったのだろうな。

今度こそ安易にシャープナーに頼らず、長く使えるようメンテナンスしてあげなければ!
(と言いながら、年に1回レベルらしい)


こう、価格統制の取られているものって、
やっぱり楽天マラソンでポイントを稼ぎ、さらにオマケもゲットした方が、
お得ですよね・・・。

そうそう、魚用の包丁がないので、母に見繕ってもらおうと思ってはや数年・・・。

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